Der Schweizer - Käse-News:
Frisch aus dem Ofen Käsewähe bzw. Käsekuchen (oder auch Quiche genannt) im Sommer immer freitags
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Wir werden in den Sommermonaten auf die Bestellung von englischen Käse verzichten. Damit fangen wir wieder im Herbst an. Danke für das Verständnis.
Wo Sie unseren Käse kaufen können
(und etwas englische) Käse an der
Wollzeile 15
1010 Wien
Samstag ab 10 bis 16 Uhr
Sonntag geschlossen
2. Bezirk, Karmelitermarkt
Unser Marktstand am Samstagmorgen am Karmelitermarkt im 2. Bezirk in Wien (Stand beim Abgang zum Parking) - Sollten Sie in der Nähe sein, so kommen Sie in der Wollzeile 15 im 1. Bezirk von Wien vorbei, es gibt immer Kostproben. Oder bestellen Sie Käse per Mail bestellen . Gesamte Selection
Die Produzenten habe ich alle persönlich in den Schweizer Käsereien ausgesucht. Mein Ziel ist es, höchste Qualität von den besten Käsern der Schweiz zu finden und deshalb finden nur herausragende Käse den Weg in meinen Käsekeller bzw. Sortiment. Selbstverständlich alles optimal ausgereift und bereit zum sofortigem Genuss.
Alles mit dem einzigen Ziel, beste Qualität von Rohmilchkäse, für höchste Geschmackerlebnisse, direkt von den Bergen hier her nach Wien auf den Tisch zu bringen.
Für Ihr Catering, Käsefondue Event oder auch - ein Käseverkostung mit oder ohne Weinbegleitung – an einem Veranstaltungsort Ihrer Wahl stehe ich Ihnen auch zur Verfügung. Auch bin ich der Verleih für Fonduesets; Caquelon, Brenner, Gabeln, bis zu 25 Personen geht problemlos. Senden Sie mir eine Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!mit Wunsch-Datum und werde mich mit Ihnen in Verbindung setzten.
Der Versand erfolgt immer zu Wochenbeginn am Montag, geliefert wird mit der Post (ca 24 Stunden benötigt eine Lieferung innerhalb von Österreich).
Zum Schluss dies, nein, noch führe ich keine Voralberger, Tiroler oder andere Österreichischen Käse . Ausser die köstlichen Büffelmilchkäse vom Robert Paget (!!) aus dem Kamptal, Liefertag für die Frischkäse ist der Mittwoch am Nachmittag.
Fonduesets für bis zu 30 Gästen und auch 3 Raclette Öfen. Gerne erstelle ich Ihnen eine Offerte für Ihren Anlass, Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!+ + + + + + +
Hier ein Auszug aus meiner Käse Sélection :
- Alp-Geisskäse. Diesjähriger Alpen-Ziegenkäse mit geschmierter Rinde. Milde kleine Laibe von etwa 800 Gramm Gewicht. Auch diese stammen wie jene aus dem letzten Jahr von der Gerschnialp im Kanton Obwalden.
- Tomme Fleurette: Ein absoluter Spitzen Tomme (Kuhmilch) aus Rougemont. Ca 170gr schwer die kleinen Laibe.
- Cru de Rougemont, eine deliziöse Art von Camembert auch aus dem Hause von Michel Beroud (dem Tomme Fleurette Schöpfer)
- Stanser Fladä,oder auch Chuefläde genannt. Aus Kuhmilch. Ein Rotschmierkäse. Der Käse zum Löffeln aus der Innerschweiz.
- Ebenfalls aus Stans vom J. Barmettler Weisser Stanser (aus Kuh- oder Schafsmilch) der Käse ist leider vielfach ausverkauft.
- Schafskäse vom Barmettler; Rotschmier-Naturrinde und Schafs(!)-Reblochon.
- Klewenalpkäse von einer Seelisberg Bergkäserei, cremiger Käse aus feinster Alpenmilch
Bleiki ein ursprünglicher "chüstiger" Alpkäse aus Nidwalden
- Bärgblüemlikäse (mit Reliefrinde) aus dem Entlebuch (an der 6. intern. Bergkäse-Olympiade in Saignelégier mit der Silber-Medaille ausgezeichnet) .
- AOP Greyerzer oder Gruyère mind. 18 Monate höhlengereift und feucht gelagert. Eine Klasse besser als die Réserve.
- AOP l´Etivaz d’alpage
- AOP Emmentaler mind. 24 Monate lang feucht gereift. Ein echter und köstlicher Rohmilch Emmentaler aus dem Emmental!
- Vacherin fribourgeois AOP cremiger Käse aus dem Kanton Fribourg
- Eidgenossen Käse - aus der Ostschweiz, der mit dem Schweizer Kreuz,
- Küssnachter Käse mit Trüffelbutter, mit ganzen Trüffelstückchen von Trüffel aus dem Piemont
- Bio URS ein cremiger Bergkäse aus einer Käserei in 1475 m ü. M. im Graubünden
- Der Mühlstein Jerseymilch Grauschmierkäse vom Willi Schmid
Appenzeller Käse aus Rohmilch
- Tête de Moine RÉSERVE AOP in der schwarzen Verpackung
- Jersey Blue ein rahmiger Blauschimmel-Käse von Jersey-"Viechern" auf Schweizer Weiden. Mehrfach international prämiert. The Winner of: The 2nd World Jersey Cheese Awards Als World's Best Jersey Cheese 2010 und weiter noch die Gold Medal und das unter 102 Mitbewerber aus 10 Länder.
- Bergfichte und die Hölzige Geiss, beide in Fichtenholzrinde ausgebaute Käse, einmal Kuh- der andere aus Ziegenmilch.
- Blaue Geiss, ein würziger Ziegen-Blauschimmel Käse vom Willi Schmid
- Der einzigartige Blauschimmelkäse Blauer Büffel, der aus Büffelmilch
- Mythen Büffel hergestellt aus Bio-Büffelmilch im Kanton Schwyz.
- Auf Bestellung: Berner Oberländer Hobelkäse
- Raclette Käse, in der Schweiz mit 4x Gold Medaille (am Swiss Cheese Award) prämiert
- Fonduekäse Mischungen entweder meine Empfehlung oder Ihre Wunschmischung. Das Käsefondue wird im Humidor an der Wollzeile 15 frisch gerieben.
Aus dem Tessin: Der Gottardo aus Airolo.
- Simmentaler Hornmilch Ghee
Eingesottene Butter (Milchfett) von der Alp (wo nur behornte Simmentaler Kühe weiden) im Berner Oberland. Wer damit anfängt zu braten kommt nicht mehr davon weg.
Leider momentan auch ausgegessen. Momentan ausverkauft.
- Glarner Schabziger 100g
- Andeerer Traum aus dem Kanton Graubünden (momentan Ausgegessen)
Ein köstlicher Bio- Rohmilch-Bergkäse von Kühen welche mit Alpenfutter (Heu aus hohen Lagen, kein Talgrass oder gar Soja) gefüttert werden. Ein Käse der zweifelsohne seine Preise verdient hat, 2010: Goldmedaille in der Kategorie geschmierte Hartkäse der World Championship Cheese Contest in Wisconsin, USA,
2010: Silbermedaille der Gesamtwertung der World Championship Cheese Contest in Wisconsin, USA
...und einiges mehr...
- Immer Mittwoch Lieferung von Robert Paget Käse:
Büffel Frisch- ,Camembert- und Blaukäse
eine unvergleichliche Köstlichkeit aus dem Kamptal Österreich
- Käsekrainer mit Innerschweizer Bergkäse, vom Windisch in Wiener Neustadt exklusiv für uns produziert
- Rohmilch Butter aus dem Bregenzerwald, aus dem Vorarlberg, Österreich.
- Mind. 36 Monate alter AOC Alp-Sbrinz Gerschnialp vom Sälmi Töngi (1300 m), vielleicht die "Mutter des Parmesan"!
Alp-Hornmilch-Käse
von der Alp Morgeten im Berner Oberland
Die Alp Morgeten produziert aus der Milch von 55 gehörnten Kühen, (meist Simmentaler) den „Morgeten Hornmilch® Alpkäse“.
In der Schweiz haben 90% der Kühe keine Hörner mehr. In der EU schon über 98%. Die Hörner der Kühe sind aber nicht nur Kopfschmuck!
Der Schweizer führt auch eine exklusive
Auswahl von Schweizer Weissweinen (Chasselas) und etwas Schweizer Rotweinen
In Zusammenarbeit mit Robert Zurbriggen dem Walliser Winzer, Weinhändler und Weinkenner in Zürich
https://www.weinart.ch
Verleih von
Raclette Geräte, Brenner/ Öfen
Käsefondue-Caquelon, Rechaud, Gabeln
Fonduesets für bis zu 30 Gäste. Senden Sie mir eine Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! mit Wunschdatum, Personenzahl und werde mich mit Ihnen in Verbindung setzten.
Ein Link an alle die erklärt haben möchten wie Alp-Käse gemacht wird.
https://etivaz-aop.ch/de/herstellungsverfahren.html
Bezirk Wien
Wollzeile 15, 1010 Wien
Montag ab 13 bis 18:00 Uhr,
Dienstag bis Freitag 10 bis 18:00 Uhr
Samstag 10 bis 16 Uhr.
Das Lokal mit der Schweizer Fahne.
2. Bezirk Wien
Samstagmorgen am Karmelitermarkt 8:00 bis 12:30 Uhr
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Der Schweizer | Andrzej Koch MAS | Telefon +43 (0)1 945 90 57
